食材： 鲈鱼1条、火腿丝20克、姜数片、香葱3根、料酒2汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、猪油1汤匙、花椒10粒、柠檬汁数滴 步骤1： 鲈鱼处理干净，两面抹上几刀，肚子里塞入姜片，葱白。加料酒，柠檬汁，适量盐抹匀。静置15分钟左右。 步骤2： 香葱切段，葱尾切丝泡水中，姜一段切片，一半切丝。火腿切丝。 步骤3： 把姜片，葱白平铺在盘底。 步骤4： 摆上腌好的鲈鱼，鱼身上摆一些姜丝。蒸锅水开后，上去蒸12分钟左右。具体时间视鱼的大小而定。 步骤5： 取一炒锅，加几粒花椒，猪油。烧开。出香味。 步骤6： 蒸好的鱼倒出里面的水，去掉姜丝，取一碗，加入蒸鱼豉油，蚝油，加适量烧好的猪油，搅匀，浇在鱼身上。 步骤7： 摆上火腿丝，撒葱花，几粒枸杞点缀。最后浇上烧好的花椒猪油。 步骤8： 成品
