食材：
步骤1：
步骤2：
鱼片用蛋清和淀粉抓匀，挂浆
步骤3：
西红柿在上面轻轻划十字刀，用开水烫几秒钟
步骤4：
轻松剥去外皮，皮丢弃，去了皮的西红柿切一厘米见方的小丁，尽量小不要大
步骤5：
莴笋去皮，斜切成段
步骤6：
小段竖起
步骤7：
切下去就成了菱形，这样的刀法平时烧根茎类蔬菜都可以用到，简单的一盘菜立马有颜值了
步骤8：
步骤9：
锅里烧热油，下番茄丁进去炒出色
步骤10：
下姜片，蒜末，和少量的花椒翻炒出香味
步骤11：
加适量的水，烧开
步骤12：
鱼片放漏勺里入锅略烫至变色即捞出，小编的漏勺似乎小了些，漏了三次才好，没有漏勺也没关系，直接把鱼片倒进来几秒钟的样子略发白就捞出，乘在一个干净的容器里放一边备用，这一步忘了拍图
步骤13：
鱼头鱼骨倒入汤里，大火煮熟即可，不需要炖很久，几分钟即可，同时再加些盐进来调味
步骤14：
步骤15：
步骤16：
步骤17：
连油带辣椒一起浇在鱼片上
步骤18：
撒上香葱和香菜碎即可，喷香扑鼻
