莲藕一节、毛豆适量、尖红椒二个、食用油适量

莲藕洗净去皮 将莲藕竖切面一切为二，切面朝着砧板，片片的把它切好，再顺着藕片切成细丝，这样切可以避开藕孔，不会切断。

切好的藕丝泡水里

沥干藕丝 备好毛豆 葱 红椒

热锅冷油下葱和红辣椒爆香

下藕丝翻炒片刻

下毛豆（毛豆大量上市时 剥了好多 用油煸炒至变色 放凉后装食品袋冷冻保存 需要时取用 这样处理过的毛豆一煮就软）翻炒均匀加盐和少量的糖提鲜

加点水盖盖焖煮片刻 出锅

成品

1:不要用铁锅来烹饪藕，铁锅会使藕变黑；

2:藕切好以后可以泡在清水里，这样可以防止藕被氧化。