食材： 干豆腐3张、菠菜适量、鸡蛋2个、尖椒1根、黄豆酱100克、酱油1匙、盐少许 步骤1： 尖椒、鸡蛋、黄豆酱备好。 步骤2： 鸡蛋打散成蛋液，尖椒切丁。 步骤3： 锅中加油炒好鸡蛋，用铲子切成小块。 步骤4： 加入黄豆酱翻炒几下。 步骤5： 加酱油、少许水煮一下。出锅前加尖椒丁翻炒几下，盐随个人口味适量加。尖椒鸡蛋酱做好了。 步骤6： 菠菜用热水焯一下捞出过凉，控干水备用。干豆腐用蒸锅蒸一下，放凉备用。 步骤7： 干豆腐平铺在菜板上，上面放菠菜码好。 步骤8： 顺势卷成卷。 步骤9： 切成均匀4段。用菠菜茎把豆皮卷捆一下。 步骤10： 如图：捆好打个结，系的紧一点。 步骤11： 成品装盘。豆皮卷整齐码好，吃时蘸酱即可。也可直接蘸黄豆酱来吃。
