食材： 茄子3个、肉沫100g、小葱2根、姜2片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1勺、小米辣几个、老抽半勺、生抽2勺、陈醋1勺、耗油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗 步骤1： 准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎 步骤2： 调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀 步骤3： 锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油 步骤4： 锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白 步骤5： 倒入葱白 姜蒜小米辣炒香 步骤6： 加入郫县豆瓣酱炒匀 步骤7： 倒入茄子 步骤8： 倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可 步骤9： 出锅撒葱花点缀 步骤10： 茄子软烂入味，汤汁浓郁拌饭超下饭
