食材：
新鲜九节虾300g、生抽(蘸味汁)2汤匙、砂糖(蘸味汁)1.5茶匙、盐(蘸味汁)1/4茶匙、蒜末(蘸味汁)适量、料酒1茶匙、姜葱适量
步骤1：
将新鲜九节虾洗净，剪去虾须虾脚虾枪;
步骤2：
再用牙签从虾的第二节处挑出虾线;
步骤3：
锅中加水，放入姜葱，把水烧开。
步骤4：
水开后调入1茶匙的料酒，再倒入处理好的虾，中火煮上1~2分钟，煮至虾变成红色，虾身弯曲即可马上捞起;
步骤5：
将蒜末放入小碗中，调入2汤匙生抽，1.5茶匙糖和1/4茶匙盐调匀，烧热1大匙油，趁热浇在小碗内拌匀;
步骤6：
食用时剥开虾肉，蘸食即可。
白灼九节虾的烹饪技巧：
1汤匙=15毫升，1茶匙=5豪升，白灼虾要尽量选用新鲜的九节虾或其他的品种的虾，能买到鲜活虾最好，不要用冷冻虾。灼煮时不要冷水入锅煮，要先把水烧开，再放入虾。
