食材：
步骤1：
1、
鸡蛋加入1勺
醋、2勺水打散； 2、
韭菜洗净切段； 3、
花生米用空气炸锅炸熟（180度、7分钟，空气炸锅不预热）； 4、大蒜切片； 5、
豆瓣酱加适量水调开。
步骤2：
起锅烧油，油温七八成热时倒入
鸡蛋液。不着急翻炒，待
鸡蛋液底部凝固之后，晃动油锅，将蛋饼翻面煎10秒钟，用炒勺切成小块，盛出备用。
步骤3：
加少许油（如果煎完
鸡蛋油剩的多，可以不加），放入蒜瓣，煎香。
步骤4：
倒入调好的
豆瓣酱，小火煮开（
豆瓣酱里水不多，很容易煮开，不需要开大火）。
步骤5：
步骤6：
加入
韭菜，快速翻炒20秒（根据
韭菜情况而定，
韭菜粗一些的话可以多炒几秒），加
芝麻油，翻炒5秒，出锅。
步骤7：
成品，趁热吃
2、
豆瓣酱的用量可以根据口味进行调整，口重的也可以加盐调味。
3、我用的李锦记豆瓣酱，本身味道很不错，所以没有再添加其他调味料。如果用自家制作的豆瓣酱，酌情添加生抽、老抽、糖、芝麻油等调味。
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