红鲷鱼500g、红酒醋15g、牛至叶1g、橄榄油/食用油50g、黑胡椒1g、薄荷叶5g、蒜头2瓣、酸豆角2条、黄油15g、青柠檬1个、黄油15g、红甜椒1个-家常菜做法

红椒沙拉佐鲷鱼

来源：家常菜做法 2020-04-29 13:26:06 编辑：家常菜做法主编

食材：

红鲷鱼500g、红酒醋15g、牛至叶1g、橄榄油/食用油50g、黑胡椒1g、薄荷叶5g、蒜头2瓣、酸豆角2条、黄油15g、青柠檬1个、黄油15g、红甜椒1个

步骤1：

用火枪将红甜椒的表皮烤焦，以便去掉红甜椒表皮的韧性，并保留里面的水分。（烘烤时，建议使用不锈钢碟子。不能使用烤炉噢~）；并将其烤焦的表皮去掉。

步骤2：

将酸豆角、蒜头切碎；取青柠檬皮切丝，青柠檬对半切开留起；把红甜椒切丝。

步骤3：

在已切碎的红甜椒、蒜头、3/4的青柠檬皮和酸豆角中，加入红酒醋、橄榄油、牛至叶、3/4的盐和1/2个的青柠檬汁，并将适量的薄荷叶撕碎加入。

步骤4：

红鲷鱼解冻后，切成适中的大小，用厨房纸巾稍微吸掉鱼肉上多余的水分。

步骤5：

撒上少许黑胡椒和剩余的盐，轻轻地为鱼肉按摩一下。

步骤6：

从剩余的青柠檬中，切两块约0.4cm厚度的柠檬片准备。开炉热锅，待黄油融化后，再放进柠檬片和剩余的青柠檬皮碎，待闻到有柠檬的香气后，再将鱼肉入锅，中火煎至两面金黄色。

步骤7：

可用筷子或叉子戳一下鱼肉最厚的部分，能插进去就OK了！

步骤8：

将红椒沙拉铺在红鲷鱼上摆盘装饰。

红椒沙拉佐鲷鱼的烹饪技巧：

1.烘烤时，建议使用不锈钢碟子。不能使用烤炉噢~

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