食材：
步骤1：
准备食材。
步骤2：
将鱼头用白酒抹一遍。
步骤3：
再用胡椒粉和盐腌制一会。
步骤4：
提前将酸菜用水泡至咸味变淡。
步骤5：
将酸菜的水份挤净，准备其它配料。
步骤6：
锅中放入适量油，将鱼头放入煎制。
步骤7：
煎至两面微黄。
步骤8：
利用锅中底油，炒香姜片辣椒花椒。
步骤9：
加入酸菜一起翻炒。
步骤10：
加入大骨汤或者清水，放入鱼头一起炖煮。
步骤11：
至汤汁收尽，鱼头入味即可。
步骤12：
美美的享用吧！
