食材:
步骤1:
![1.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/chuancai/2020-04-10/983ea1a0014ee93b783008a555f7cc46.jpg)
步骤2:
焯的时候将血末捞出扔掉。焯的时候一定要中火,捞出沥干。不要煮的太烂,肉不劲道了。不要怕不熟,后面还得蒸呢。
![2.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/chuancai/2020-04-10/8e152193577789e0d6b5e2314509aaf1.jpg)
步骤3:
将江米【有的地方也叫黏米】切碎,芝麻也切切,放一起后用擀面杖擀成米碎。开火上炒锅,不要放油,将米碎小火靠熟,变色即可,千万别糊了。图片颜色即为炒完的颜色。江米和芝麻的量取决于你是喜欢吃米还是喜欢吃肉,哈哈。我做这个肉和米的比大概2:1,4斤肉放了2斤米的样子。
![3.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/chuancai/2020-04-10/5503c6897680c5193b10440b4159a735.jpg)
步骤4:
花椒,八角放入碗里用开水冲成水,水量根据你食材的量,待用。
![4.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/chuancai/2020-04-10/f72fee20788cd88a3ee64d1193a4d451.jpg)
步骤5:
将焯好沥干的肉片放入一个干净大锅中,倒入米碎,江米粉,然后均匀撒上花椒大料水,老抽得放3,4两的样子,料酒,盐少许,糖大概要放半袋的样子,根据自己口味吧。然后用手轻轻搅拌均匀,千万别用筷子一类的,那样肉就都分开了。放入的这些作料都是根据肉和米的量决定的,我说的这些都是4斤肉放入的量。
![5.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/chuancai/2020-04-10/e8aaf292e4df484a4119301e660e7434.jpg)
步骤6:
然后腌制大概1个小时。这时候可以用手指挑点米碎尝尝甜咸味道,如果喜欢吃甜味的觉得糖不够这一步还可以在调整口味,我家爱吃甜一些的。所以4斤肉大概放了半袋糖。
![6.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/chuancai/2020-04-10/52bc1e781a380c8908089e19fe9c3059.jpg)
步骤7:
将腌制好的肉片倒入葱姜末,再次搅拌后将肉片码放整齐到另一个锅里。米碎尽量做到均匀的沾到每片肉上。这样准备工作就完成啦,大锅里放水,冷水上锅,大火蒸50分钟。看你家用什么锅啦,我家的大铝锅都用了20年了。。哈哈
![7.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/chuancai/2020-04-10/114335b88f3448440971f8b682c1f856.jpg)
步骤8:
50分钟了,出锅!哈哈。肥而不腻!!!好吃呀
![8.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/chuancai/2020-04-10/ffbba1e59e5be993259a7f6545fc3221.jpg)
步骤9:
可以装小碗里摆放好,这步我就偷懒了,哈哈没装小碗里。赶紧吃去了。
![9.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/chuancai/2020-04-10/f8b9eb245b9d6f0adab2bebfdcf5db3c.jpg)