食材:
步骤1:
先将干木耳泡发。
![1.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/sucai/2020-05-02/50570a6931c8a8b7ae113a0d69f207ef.jpg)
步骤2:
准备素鸡,清洗一下。
![2.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/sucai/2020-05-02/da988bb2338ecbd90886cc6ffc2c5807.jpg)
步骤3:
将素鸡切成厚薄适中的片,大约4毫米厚吧,不要切的太薄,太薄了焖煮时容易碎掉,太厚了焖煮时中间不容易入味,吸收不了汤汁。
![3.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/sucai/2020-05-02/781585fa79ce2f5aa4de888fa792474a.jpg)
步骤4:
锅放油,油热后将素鸡炸成金黄,表皮皱起捞出。
![4.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/sucai/2020-05-02/ac0feccd9ebb7fac9393af98934c1fe0.jpg)
步骤5:
将油炸过的素鸡片放入温水中浸泡一至二小时,它会膨胀涨发。
![5.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/sucai/2020-05-02/a573229e10f3df6a79965a474545d77e.jpg)
步骤6:
锅放适量油,煸香葱花。
![6.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/sucai/2020-05-02/419380772a7aec49e4a09c43e2829893.jpg)
步骤7:
将泡发好的素鸡捞出倒入锅中,将木耳一起放入,将香料放入,倒蒸鱼豉油适量,老抽适量,白糖2大勺,倒开水盖过素鸡,盖上锅盖开中小火焖煮半小时。
![7.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/sucai/2020-05-02/6439d7a77e622a6765fcc969285032a8.jpg)
步骤8:
出锅之前尝一下咸淡,觉得淡可以适量加一些盐调味。整个汤汁的味道是咸甜适中,汤汁不必收干,留些汤汁浸泡素鸡,让素鸡吸饱了汁水,味道会更好。