带鱼1条、长白萝卜0.5个、小葱4颗、老姜4片、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、干淀粉60g、植物油300g、生抽3茶匙、老抽1茶匙、冰糖3粒、料酒1茶匙、高汤1汤匙

备好原材料：带鱼，长白萝卜，小葱，姜片；

带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量食盐、胡椒粉抹匀，腌制片刻；

长白萝卜切片；小葱打结；

腌制好的带鱼，拭干水分，裹上淀粉，再拍掉多余的淀粉；

锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄捞出；油可以不用放那么多，半煎半炸；

兑一份料汁：适量生抽、老抽、冰糖、料酒、高汤混合均匀；

炒锅不放油，码上萝卜片；

再码上炸过的带鱼；

放入香葱、姜片；

调入刚刚兑的料汁；

盖上盖子，小火焖开后，再继续煮10分钟左右；

起锅之前中火收汁即可。