食材：
龙利鱼二块、
黄豆芽100g、
香菜（可不加） 5g、料酒15ml、蛋清一个、淀粉10g、鲜汤500ml、姜片三片、葱三根、
鸡精1g、干红
辣椒15个、花椒20g、香辣酱10g、盐5g
步骤1：
龙利鱼半解冻时切斜片，大约7mm厚，加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后，
鸡精1g抓匀腌制
步骤2：
锅里放少许油下
黄豆芽翻炒放入少许盐调味，炒至
豆芽熟，盛在碗里打底
步骤3：
放入鲜汤、盐、姜片、葱段、料酒10ml、
鸡精1g，煮沸
步骤4：
倒入鱼片，用筷子划散，煮至鱼片熟，一般用活鱼片就只要半熟就好，可龙利鱼不怕煮，不会老，捞出放在
豆芽上
步骤5：
步骤6：
锅里放多多的油，烧至140摄氏度，倒入干
辣椒、花椒和
辣椒酱，
步骤7：
迅速浇在鱼身上，滚油噼啪做响，这就是沸腾鱼的来历
步骤8：
看到这么多
辣椒二个儿子不敢下口，努力劝说尝一下，一尝以后就停不下来，一大碗迅速消灭光。鱼肉鲜滑入味，里面脆生生的
豆芽也非常好吃
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