食材：
步骤1：
准备食材。
步骤2：
青红椒（可根据个人口味选择辣的或不辣的）洗净去筋去籽切碎备用。
步骤3：
大蒜去皮去蒂，切蒜末备用。
步骤4：
茄子洗净去皮切手指粗细的长条。
步骤5：
在茄子条上撒适量的十三香粉（或椒盐粉）和适量的盐。
步骤6：
抓拌均匀，静置10-15分钟。
步骤7：
步骤8：
锅中宽油烧至5-6成热，将茄子条挨个下锅，翻动一下使切条均匀炸透。
步骤9：
炸至表面金黄挺实后沥油捞出。
步骤10：
再复炸一下，时间不可过长，然后沥油捞出备用，或用吸油纸吸一下油。
步骤11：
将油倒出，锅中留适量底油，加入蒜末。
步骤12：
翻炒至蒜末变成金黄色。
步骤13：
步骤14：
加入复炸过的茄子条翻炒一下。加入青红椒碎大火翻炒断生。
步骤15：
出锅前加一点白糖和鸡精提味，翻炒均匀即可。
步骤16：
一道鲜香美味，外酥里糯的避风塘茄子就上桌啦！
