冬天,制作各种零食的季节~而且各种坚果纷纷上市,零食做起来也更多味道!
提子奶酥用料工具
主料:黄油(80克)幼砂糖(70克)奶粉(15克)蛋黄(3只)低筋面粉(195克)辅料切碎提子干(80克)蛋黄刷表面(适量)
厨具: 打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烘焙半小时普通难度
提子奶酥的做法:
![提子奶酥](http://www.cookbooksoft.com/d/file/bigpic/2016/04/03/fbh4cuyccn2.png)
1.先把全部材料称重备好,提子干切碎;
![提子奶酥](http://www.cookbooksoft.com/d/file/bigpic/2016/04/03/f231rfxg0i4.png)
2.黄油软化后,加入细砂糖;
![提子奶酥](http://www.cookbooksoft.com/d/file/bigpic/2016/04/03/pycfnnx12iq.png)
3.用打蛋器打发1分钟,搅打至糖微化;
![提子奶酥](http://www.cookbooksoft.com/d/file/bigpic/2016/04/03/yn2ove4d3zl.png)
4.依次加入3个蛋黄,并用打蛋器继续搅打至糖化,奶油发白;
![提子奶酥](http://www.cookbooksoft.com/d/file/bigpic/2016/04/03/5ntemr3hdj1.png)
![提子奶酥](http://www.cookbooksoft.com/d/file/bigpic/2016/04/03/jopypjfuvxx.png)
6.先用橡皮刮刀把面粉和黄油混合均匀,再倒入提子干;
![提子奶酥](http://www.cookbooksoft.com/d/file/bigpic/2016/04/03/stlzce5ts23.png)
7.并再次用手搅拌均匀,揉成一个均匀的面团;
![提子奶酥](http://www.cookbooksoft.com/d/file/bigpic/2016/04/03/n2t0ryjzree.png)
8.把面团放在案板上,用擀面杖擀成厚约1cm的面片;
![提子奶酥](http://www.cookbooksoft.com/d/file/bigpic/2016/04/03/ojgto2nmxzx.png)
9.用到切去四周步规则的部分修成长方形;
![提子奶酥](http://www.cookbooksoft.com/d/file/bigpic/2016/04/03/xohyagbzfnk.png)
10.并用刀切成大小约为4.5cm*3cm的小长方块;
![提子奶酥](http://www.cookbooksoft.com/d/file/bigpic/2016/04/03/hzppw3byu0h.png)
11.将小长方块面团排入烤盘,在表面上刷一层蛋黄液;
![提子奶酥](http://www.cookbooksoft.com/d/file/bigpic/2016/04/03/aru3g42enwb.png)
12.放入预热好的烤箱,上火175度,下火155度,中层烤约15分钟;我用的是ACA的烤箱。温度仅供参考。
小窍门:
1、黄油软化的程度为用手指可以在表面戳一个小洞,不是化成液体;2、面粉和黄油搅拌均匀没有干粉即可,搅拌过久面团会起筋,影响饼干的酥脆;3、饼干烘烤会涨大,排列间留有一定间隙;4、饼干不宜烘烤太久,否则提子干会热胀;