食材：
步骤1：
大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。（不用解绳子，图片上是公蟹们自己越狱了）
步骤2：
用刷子将大闸蟹表面刷洗干净（若拆开洗了一定要重新绑上，不然蒸时其挣扎腿易断外形就不完整了）。
步骤3：
姜用2-3片切成细末，其余的全切成片备用。
步骤4：
姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。
步骤5：
蒸锅里加入适量的清水，大火烧开后加入黄酒。
步骤6：
加入姜片继续大火让其保持煮开的状态。
步骤7：
放入蒸笼，蟹肚朝上放入，每一只蟹上面放上一片姜片。
步骤8：
盖上笼盖大火蒸15分钟，蟹变成亮亮的红色，用厨用剪将绑绳全部剪掉，准备装盘。
步骤9：
红红的大闸蟹就出锅了，配上一杯黄酒，那滋味绝美。
清蒸大闸蟹的烹饪技巧：
