食材:
步骤1:
鸡腿剔骨
![1.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/siji/chunji/2020-04-16/02dd685e6dfe09facd0532211cc78152.jpg)
步骤2:
切大块丁(鸡肉过水就会收缩变小,所以尽量切大块)
![2.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/siji/chunji/2020-04-16/08740ae00c07da61083b10ddc0a5cfda.jpg)
步骤3:
鸡肉丁冷水下锅,放姜片,料酒,煮开一分钟关火,捞出,洗一下肉丁
![3.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/siji/chunji/2020-04-16/d82354c982db2ed388e9c3093fae0e99.jpg)
步骤4:
洗完,放盐,胡椒粉,老抽(一点点就好),鸡蛋, 然后搅拌均匀。
![4.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/siji/chunji/2020-04-16/0e8005897e8b45b268c7ef7999638019.jpg)
步骤5:
放淀粉,搅拌均匀,可以多放一点淀粉。
![5.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/siji/chunji/2020-04-16/5b024926bf6e8809364bd4ef96415ed3.jpg)
步骤6:
起锅放油,油温低一些,倒进鸡丁,炸三分钟捞出
![6.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/siji/chunji/2020-04-16/f1ea7cf3618c68786f47e7766fff36b5.jpg)
步骤7:
切葱,蒜,辣椒段,多放一些。
![7.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/siji/chunji/2020-04-16/61c9987eaed2e47841058d0f8a5050d2.jpg)
步骤8:
小火往锅里倒油,多放一些油,放葱,蒜,辣椒段,花椒,小火,一定要小火炒香。
![8.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/siji/chunji/2020-04-16/887b4681c6c667b821e20636c8ed3b16.jpg)
步骤9:
![9.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/siji/chunji/2020-04-16/0ab4319de6780e87cafd24ab1aebab61.jpg)
步骤10:
把鸡丁倒进锅里,转中火翻炒,放盐,糖,鸡精。
![10.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/siji/chunji/2020-04-16/c2382ae94127419079e49fb4a931dac8.jpg)
步骤11:
翻炒均匀,出锅。
![11.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/siji/chunji/2020-04-16/a0cc4bdc0779e238621ace5be6c9d550.jpg)