食材：
步骤1：
步骤2：
倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右；
步骤3：
青红椒切块，姜、蒜切片；
步骤4：
取一大勺辣椒酱放入碗中；
步骤5：
锅烧热，放少许油；
步骤6：
油三成热时，放入花椒爆香；
步骤7：
将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用；
步骤8：
锅烧热，重新放入适量油；
步骤9：
放入姜蒜，煸出香味；
步骤10：
放入牛蛙；
步骤11：
炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟；
步骤12：
关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。
香辣劲爆牛蛙的烹饪技巧：
1．牛蛙体内易有寄生虫，一定要炒熟；
2．腌制牛蛙时，最好加入料酒，可以去除腥味；
3．辣椒酱加入热油搅拌，色泽更漂亮。
