食材： 豆腐250g、香肠1根、油适量、盐适量、红辣椒1根、大蒜2瓣、香葱2根、郫县豆瓣酱1大勺、生抽少许、白糖少许、白胡椒粉少许、水淀粉少许 步骤1： 豆腐冲净干净，切小块 步骤2： 大蒜去皮切片，红辣椒切细丝，香葱葱白切段，葱叶切末 步骤3： 香肠洗净事先浸泡，泡至微软，切片，锅中烧热水，将香肠片焯烫，捞出沥干水分备用 步骤4： 另起平底锅，烧热倒少许油，放入豆腐块，中火煎制两面金黄，盛出备用 步骤5： 再倒少许油，下蒜片煸香，放入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油 步骤6： 放入葱白段和红辣椒煸炒 步骤7： 倒入焯烫好的香肠片煸炒 步骤8： 倒入一碗清水，闷煮一会儿 步骤9： 然后倒入豆腐，调入生抽，白糖，白胡椒粉和盐翻炒均匀后，再倒入少许清水，盖上锅盖用中火焖煮5分钟左右 步骤10： 淋入少许水淀粉搅匀，撒入葱花出锅
