食材：
步骤1：
蛋黄和蛋清分离，蛋清放一旁备用，蛋黄里加入40克的糖粉
步骤2：
步骤3：
步骤4：
分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。
步骤5：
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快。
步骤6：
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，刮刀画Z字形快速翻拌均匀。
步骤7：
把所有的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到戚风模具中，轻轻震两下，消除面糊中的大气泡。
步骤8：
烤箱预热170度，预热好的烤箱中下层，烘烤35分钟左右。烤好后的戚风蛋糕出炉迅速倒扣，晾凉就可以食用了。
步骤9：
香草戚风
