小麦面粉300g、西红柿一个、鸡蛋两个、青辣椒两个、蒜两瓣、葱一小段、生抽少量、老抽少许、陈醋少许、盐适量、油适量、花椒粉适量、白菜几片

准备食材，白菜，西红柿，青辣椒，鸡蛋，葱，蒜。

活一块面，面粉和水的比例2：1。活好后醒30分钟，多揉揉。按扁，擀成圆薄片，约3毫米厚度。

用刀切一切，切成均匀大小的面片。

水烧开，下白菜段煮煮，煮个1-2分钟。

左手拿一块面片，右手用大拇指和食指揪成指甲盖大小的片。我喜欢大一点的片。

揪好了，开大火，煮至沸腾关火。

葱蒜切末，辣椒切段，西红柿切丁。

热锅冷油，用电磁炉的话多来点油，大火，油热后，下鸡蛋，鸡蛋成型后，开小火，翻面。

关小火，用铲子铲碎。

少来点油，下葱蒜，辣椒炒炒，加点花椒粉，盐。

下西红柿，翻炒1-2分钟。

下鸡蛋，继续翻炒1分钟。

来点水，加生抽，盐，陈醋，中火收汁。

下面，来点老抽调哈色，多搅搅，小心糊锅。

装碗，来来来，配着两瓣大蒜，开吃拉。