食材： 茄子1个、猪肉馅100g、花生油适量、生抽（酱油）适量、生葱少许、料酒少许、朝天椒（辣椒）3个、生姜少许、蒜沫少许、豆瓣酱适量、食盐适量、味精适量、白糖适量 步骤1： 生姜切丝、蒜捣沫、朝天椒（要辣）切丁、生葱切小段 步骤2： 茄子洗净切为长度约5厘米的条块状 步骤3： 猪瘦肉切沫备用 步骤4： 花生油少许烧至80度，下肉沫快速翻炒 步骤5： 肉沫炒至变色，下姜丝、朝天椒、蒜沫翻炒 步骤6： 下茄子、葱段、酱油、料酒，翻炒几下到少许水盖锅中火闷煮2-3分钟 步骤7： 2-3分钟过后，开盖翻炒，下食盐、味精、白糖继续翻炒几下，盖锅小火闷一分钟 步骤8： 开锅收汁，起锅 步骤9： 装盘
