食材:
步骤1:
成品图
![1.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/jxcp/2020-03-28/ddab3e4a03acd7aa7606b1993cf105c1.jpg)
步骤2:
猪肘子一个 辅料:生抽3勺 老抽1勺 十三香适量 花椒粉1小勺 香叶3片 甘草3个 姜蒜几个 山楂干3个 桂皮一小段 花椒粒少许 小茴香少许 料酒1勺 盐和鸡精适量 大料3个 冰糖50克左右(根据个人喜甜程度增减) 首先买回来的猪肘子我们要先用水浸泡半个小时左右,中间要换水2次这样可以帮助去血水
![2.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/jxcp/2020-03-28/c0714d013bd5fd337a898f80789777ce.jpg)
步骤3:
接着找一段麻绳,捆绑起来(这样是帮助塑形),放入冷水锅中焯烫下洗干净了,接着直接放入电炖锅里面
![3.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/jxcp/2020-03-28/70c9e0c142930eb698fcfe7c0929f5a4.jpg)
步骤4:
接下来就是炒糖色,这个是上色红亮的重点了,热锅冷油,将适量的冰糖放入,中小火炒融化,出微黄色状态
![4.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/jxcp/2020-03-28/ab6eb8edf801460921de82c1931bc33b.jpg)
步骤5:
然后将所有的 卤料都放入稍微翻炒几下,烹料酒,放入所有的调料并且加入适量的水,这个水量一定是要多一些,没过材料再稍微再多一些,然后煮开
![5.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/jxcp/2020-03-28/e64f55f5411d770fc5b3dd2fc3e62e62.jpg)
步骤6:
将煮开的调料全部倒入猪肘子上
![6.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/jxcp/2020-03-28/5da6c4745acdc513a25cde3df4237171.jpg)
步骤7:
然后电炖锅盖上,选择汽锅菜,时间我设置到了3个半小时(所以前面说了水量要多一些,因为肘子要好吃要入味要做到软烂的状态,是需要时间浸渍的)
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步骤8:
到后面时间剩差不多时候,可以用勺子舀起汤汁不断淋在肘子上使其上色能均匀,看看这个有了糖色卤煮出来的蹄髈就是不一样哈
![8.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/jxcp/2020-03-28/d6fb45626f80ae9a6107f29981ec1338.jpg)
步骤9:
连汤汁一起捞出来,不需要浸泡就已经很入味很好吃很有食欲感了,来试试吧,真的很简单,却能给你的春节家宴增色不少,吃不完的可以切片,等第二天大年初一早上下面条吃那滋味也是美极了。
![9.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/jxcp/2020-03-28/948467957653d4cef729d188c447f05a.jpg)
步骤10:
再来一个成品