食材：
步骤1：
活蹦乱跳的基围虾好新鲜的。
步骤2：
虾去头抽出虾线，去壳留尾，尾巴留着炒出来好看。
步骤3：
处理好的虾仁顺着背部划开再横着切两刀，方便入味。
步骤4：
划好的虾仁泡冰水几分钟，这样虾仁更Q弹，脆爽。
步骤5：
泡过的虾仁捞出放料酒、适量盐、淀粉抓匀入味。
步骤6：
步骤7：
黄瓜圈放一点点盐腌制一会。
步骤8：
把虾仁穿过黄瓜圈。
步骤9：
焯水。
步骤10：
焯水的虾仁沥干水分。
步骤11：
油烧热倒入虾仁过油。
步骤12：
留一点点底油放入蒜末，红椒丁煸香。
步骤13：
下一点点水，倒入虾仁翻炒均匀。
步骤14：
步骤15：
开吃。
翡翠虾仁的烹饪技巧：
虾仁要过冰水更好吃哦！黄瓜洞一定要比着虾仁切，否则虾仁固定不住呢！
