食材： 雪燕（3人份）10g、薏米10g、牛奶2碗、清水1碗、冰糖50g、木瓜半个 步骤1： 尽量选择洁净度较好的雪燕，减少泡发后清理杂质的功夫。木瓜用的是个头较小的水果木瓜。 步骤2： 雪燕用凉清水泡发24小时，薏米泡软、木瓜切丁备用。 步骤3： 泡发好的雪燕，呈透明丝状，用镊子挑出木屑、砂砾等杂质。 步骤4： 薏米加一碗清水煮开后，转小火煮10分钟，然后关火盖上锅盖焖半小时。 步骤5： 将煮开后的薏米（连薏米水）和雪燕、木瓜、冰糖一起放入炖盅里，盖上盅盖（或者用锡纸包覆盅口），然后座入放了适当水量的锅中，大火烧开后转中小火隔水炖40分钟。 步骤6： 同时用小锅将牛奶烧至冒小泡后关火备用。 步骤7： 炖煮好的雪燕木瓜薏米汤会比较浓稠，雪燕呈透明软滑丝状，木瓜Q软、薏米清香。 步骤8： 加入温热的牛奶后，便可食用。 雪燕冰糖炖木瓜的烹饪技巧： 1、因牛奶长时间高温加热会导致营养流失，所以不建议将牛奶连同其他食材一起炖煮。 2、雪燕带有天然的酸性，和牛奶一起炖煮容易产生白色絮状物质（蛋白质沉淀），不利于营养吸收。
