食材：
鱼肉（黑鱼，龙利鱼都可）250g、豆芽200g、牛百叶200g、虾仁100g、干辣椒5个、花椒2勺、香菜1根、香葱3根、大蒜半个、郫县豆瓣1勺、盐、鸡精少许、火锅油调料半块、香叶3片、八角2个、浓汤宝半块
步骤1：
鱼肉可以让鱼老板帮忙切片，然后加料酒、盐、白胡椒粉和蛋清抓匀，然后加少许淀粉抓匀腌制30分钟左右，烧一锅水，放入鱼片烫1分钟捞出备用；
步骤2：
其他食材洗净备用；
步骤3：
这个是调料的量，大蒜一半拍扁一半切蒜末；
步骤4：
热锅下油煸炒葱头，蒜片出香味。
步骤5：
加入一面碗水，香叶，八角，半块火锅调料，半块浓汤宝烧沸；
步骤6：
步骤7：
烫好食材后，汤汁根据个人口味再加少许盐少许鸡精，倒入碗里，上面铺上蒜末，葱末。
步骤8：
步骤9：
美味的水煮鱼就可以吃啦。
水煮鱼片的烹饪技巧：
2、外面油重是最后一步淋油的油多，如果喜欢重油也可以多淋一点。
3、第一步烫鱼肉也可以改成过油。
