带鱼500g、盐少许、糖少许、葱少许、姜少许、老抽10ml

带鱼洗净，也可选用其他鱼，放盐，料酒，葱，姜，腌制一会，水煮开后，隔水蒸15分钟。

拆肉是件既仔细，又要耐心的活。 图1，去掉左边，右边的骨刺，都是比较大的，很容易去。 图2，剩下都是肉，用筷子，取下即可 图3，只剩下骨头了，把鱼肉用小勺子碾碎，仔细检查是否有小骨头。

用面包机里的，果酱功能，加入老抽，糖，启动，120分钟，后再启动一次即可。不同面包机可能果酱时间不同，根据实际情况来。

成品