鳕鱼一块、白胡椒粉、蛋清、料酒、生抽、白糖、白醋、凤球唛番茄沙司、玉米面粉、淀粉

鳕鱼解冻洗净切小块，用腌鱼料腌制半小时左右。盘里放适量玉米淀粉，让腌制的鱼块在里面打滚再拍一拍，目的使鱼块表面裹满玉米淀粉

锅油烧七层热，入裹满玉米淀粉的鱼块，中小火炸至稍变色并定型，捞出控油

锅油再次烧滚热，入已定型的一炸鱼块，大火炸十秒钟左右，至鱼块略成漂亮的金黄色，捞出控油，就是炸鳕鱼块，可直接蘸凤球唛番茄沙司吃

锅留极少量底油，入糖醋汁，中小火边搅拌边熬煮至略浓稠，入二炸过的鱼块，改大火迅速颠炒均匀，让每个鱼块都沾满酸甜的糖醋汁，出锅装盘，撒少量白芝麻点缀