食材：
步骤1：
摘去新鲜的艾叶，清明节前的艾叶都是嫩苗儿，一次可以多摘点，做好的艾叶汁儿可以冷冻一些下次再用。
步骤2：
摘来的艾叶只要枝头的嫩叶，用盐水浸泡半小时，清洗干净。
步骤3：
锅中烧水，水开加入2克小苏打，倒入艾叶迅速搅拌均匀，艾叶完全变色关火。
步骤4：
将艾叶捞出过凉水，用小苏打煮过之后，艾叶能保持翠绿的颜色。将艾叶挤干水分，倒入料理机，加入200克热水，搅打成艾叶泥。
步骤5：
步骤6：
80克开水倒入澄面中快速搅拌。此时的面团松散不成团。用反复折叠的方法一直揉面，很快就会肉光滑。
步骤7：
将糯米面团与澄面面团揉在一起，充分揉匀，用保鲜膜包住。
步骤8：
咸蛋黄上锅蒸5分钟，捣碎，加入肉松和沙拉酱拌匀。
步骤9：
拌好的蛋黄肉松分成25克一个，团成团。
步骤10：
艾叶面团分成50克一个，我做得个头比较大，可以根据自己想要的大小平均分。做的过程中随时用保鲜袋或者保鲜膜盖住面团。
步骤11：
步骤12：
利用虎口将面团往上推，收好口。
步骤13：
锅中烧水，水开放入青团，大火蒸8分钟，5分钟之后分三次打开锅盖再盖上，可以有效地防止青团塌陷。
步骤14：
蒸好的青团趁热刷上一层食用油。
步骤15：
放置微凉的青团，我们可以用保鲜膜包起来。
步骤16：
咸香适口的青团软糯不黏牙，带着艾草的清香，非常好吃，放凉了也不会硬。
步骤17：
真材实料，非常好吃！
