食材：
瘦肉1500克、豆芽200克、豆皮1张、郫县豆瓣酱两勺、姜5片、蒜适量、盐适量、蚝油3勺、胡椒粉适量、淀粉适量、生抽适量、蛋清1个、芝麻油适量、香葱2根、食用油适量、干辣椒若干、花椒若干粒、辣椒粉适量、花椒粉适量
步骤1：
步骤2：
豆芽捞出，盛盘备用
步骤3：
备点豆皮，我喜欢吃，其实也可以不放
步骤4：
瘦肉，切片，越薄越好，放入，生粉，蛋清，香油，食盐，生抽，白胡椒粉，蚝油，香油适量，拌匀，腌制
步骤5：
腌制20分钟
步骤6：
备好，姜蒜
步骤7：
节状干辣椒，四川青藤椒
步骤8：
步骤9：
接着放姜蒜，火不要太大
步骤10：
放入红油豆瓣，炒香
步骤11：
然后锅里水，等水开了熬香，然后加入豆皮，煮一下更入味
步骤12：
重要的一步，放肉了，拿起筷子，一片片地放下去，一下倒进去可能成坨妆，慢慢来。
步骤13：
步骤14：
锅洗净后，倒入适量油，我倒得多，因为还准备炒其他的菜，不用全部浇。油温尽量高，只要不起火，哈哈，然后把热油浇到盘里
步骤15：
最后一步，撒葱花
