家常菜做法

抹茶奶黄冰皮月饼

食材:
牛奶(冰皮)135g、糖粉38g、玉米油15g、抹茶粉5g、米粉30g、粘米粉23g、澄粉23g、鸡蛋(奶黄)75g、细砂糖45g、牛奶45g、奶油30g、黄油23g、中筋粉19g、澄粉19g、奶粉15g
步骤1:
牛奶加入糖粉,玉米油搅拌均匀
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步骤2:
澄粉,粘米粉米粉,抹茶粉过筛
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步骤3:
搅拌混合均匀,抹茶粉可以过筛一下会更细腻哦,静止半小时
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步骤4:
包上保鲜膜大火蒸20分钟左右,中途记得搅拌一次,蒸好的面团用刮刀搅拌顺滑,包上保鲜膜冰箱冷藏一个小时
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步骤5:
现在我们可以开始做奶黄馅,鸡蛋加入细砂糖搅拌混合均匀
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步骤6:
倒入牛奶奶油继续混合均匀
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步骤7:
澄粉,中筋粉,奶粉过筛,混合均匀
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步骤8:
加入黄油,放入锅中隔水中小火,刮刀要一直搅拌然后至成形,放凉备用
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步骤9:
把冰皮,奶黄馅分别都称25g,滚圆
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步骤10:
冰皮包住奶黄馅,收口捏紧,滚圆
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步骤11:
玉米淀粉,倒入不粘锅小火炒至微黄,试一下没有面粉味就可以了
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步骤12:
把包好滚圆的月饼沾一下刚炒好的玉米淀粉,放进学厨的50g月饼模具压成想要的形状,冰箱冷藏4小时以上会更好吃哦

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