食材：
桂鱼1条、姜葱少许、料酒1勺、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、盐2g、白砂糖2g
步骤1：
首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。 淋干水份。(也可以用吸水性厨房用纸擦干水份。)
步骤2：
将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。
步骤3：
桂鱼的两面背上全部划上刀痕。(这样腌制时容易入味。)
步骤4：
姜去皮，切片再切丝。(切丝即可) 将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。
步骤5：
葱去皮，切葱段。
步骤6：
将葱段，姜丝放进鱼的肚子里。
步骤7：
再鱼背划痕处摆放上葱段。
步骤8：
加入一勺料酒。
步骤9：
再加入一勺生抽。
步骤10：
加入食用盐(盐量可以根据个人口味增减)
步骤11：
加入一勺白砂糖。
步骤12：
最后用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟。(上海天气还是比较热，所以需要放冰箱腌制，如果比较凉快的话，室温腌制即可)
步骤13：
腌制好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟即可。(时间也要根据鱼的大小来增减，我的是580g的鱼，我蒸了15分钟)关火后闷5分钟。
步骤14：
蒸好的桂鱼，用夹子将盘子夹出，注意烫手。 蒸好的鱼会有很多汤汁，将汤汁倒出，再换个干净的鱼盘。(不换鱼盘也可以)
步骤15：
冷锅热油，倒入花椒粒炒香。
步骤16：
炒香后将花椒捞出，趁热油 淋在鱼身上。
步骤17：
淋上蒸鱼豉油。
步骤18：
葱，用手撕，撕的越细越好，撕好后自然卷起来，这样撕出来的葱花特别好看。
步骤19：
步骤20：
撒上一点熟热芝麻点缀。
