家常菜做法

毛毛虫面包

食材:
水70g、高粉18g、、汤中面糊78g~80g、纯牛奶50g、鸡蛋液50g、高筋面粉250g、糖40、盐3g、酵母3g、黄油25g、泡芙糊、色拉油10g、黄油10g、面粉50g、水40g、蛋液50g
步骤1:
汤种配料倒入容器中,小火加热至糊状放凉冷藏二个小时使用
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步骤2:
面包机内放入主面团除黄油外的用料,液体放下面,糖和盐对角放,中间放入酵母,放入汤种糊
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步骤3:
和面20分钟后加入黄油再次启动和面20分钟
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步骤4:
揉面结束后,取一小块面团,检查出膜情况
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步骤5:
盖上保鲜膜冷藏一晚上发酵,第二天拿出,手指沾面粉插入面团中,小洞不回缩,不塌馅即发酵成功
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步骤6:
这是发酵好的状态,有小孔
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步骤7:
排气,分成60g左右的小剂子,盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤8:
取一个面团擀成椭圆形(可以加上自己喜欢的馅料,肉松,豆沙,蜜豆都可以)
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步骤9:
从下往上卷起来,上面的面皮擀的薄一点,依次做好,放入烤盘进行二次发酵
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步骤10:
制作泡芙糊:水,色拉油,黄油一起煮开,迅速倒入高粉搅拌均匀,关火,等面糊晾凉,分三次加入鸡蛋液,做好的泡芙糊放入裱花袋备用,我用的是保鲜袋
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步骤11:
将泡芙糊挤在发酵好的面包团上,烤箱160度预热6分钟,在中层烤20分钟
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步骤12:
出炉,有没有被颜值惊艳到
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步骤13:
掰开看看
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步骤14:
不错吧

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