食材:
步骤1:
150克的豆沙六等分,放一边待用。
![1.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/e121b09f18583dffd3263dc8d8027a43.jpg)
步骤2:
高筋面粉称好重量放入盆中,中间挖一个洞,放入发酵粉,然后再盖上面粉(以免一会放入糖碰到酵母,让酵母失去效果。)
![2.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/72168bb00581dd151f5ecd45f1caf157.jpg)
步骤3:
除了黄油以外的所有食材称好放入盆中,开始揉面。
![3.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/5ab4de14be4f48a011df8fa47d1e2478.jpg)
步骤4:
先用1档揉3分钟左右。
![4.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/58239b19e0da5fdf5137eb2026c04aa2.jpg)
步骤5:
无干粉状态。
![5.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/3a54df970ab67402637c6d6a9004bd7d.jpg)
步骤6:
换2档揉8分钟。
![6.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/2877d9ad3dab7472e36567db89b2abc0.jpg)
步骤7:
8分钟之后,检查面团状态,面团不粘手,能拉出粗状膜。
![7.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/2bb3c5b8b8b387b5f1e75d5fed759741.jpg)
步骤8:
倒入提前软化好的黄油。继续按照第四步到第六步的揉面方法揉面。
![8.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/229c8c6699f4d0e69f5695671ad1e4bf.jpg)
步骤9:
揉面结束,取一小块面团,能拉出比较完整的手膜。
![9.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/762f67073053f85b045f035a87b5b1b2.jpg)
步骤10:
面团从盆中取出,整形。
![10.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/378a9dfa51008ca5e564504033c9f0da.jpg)
步骤11:
放入一个干净的盆中,盖上保鲜膜。
![11.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/8500fbf97aa38933021f366eda59f9ad.jpg)
步骤12:
放入发酵箱进行第一次发酵,温度28度。
![12.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/838e8f7c69f08c4711c5d3863a2bd1b9.jpg)
步骤13:
发酵二倍大。
![13.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/648497c47a073c65a82cbdc5bc168126.jpg)
步骤14:
也可以用手指粘上面粉检查面团是否发酵到位。插进入的面团不回缩,就发酵好了。
![14.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/b0bdf869b00512edd8e260a6e643b6ae.jpg)
步骤15:
取出面团,用排气杖排气。
![15.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/3f18d863a6f67dfb2bd08eaf01003da2.jpg)
步骤16:
面团平均6等分,揉圆,盖上保鲜膜醒发10分钟。
![16.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/b8aa9181da5cb4907588eba88dca0d10.jpg)
步骤17:
接着取一块面团,如图一样包上豆沙。
![17.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/24a530a60ea170d7e1083e1340d7b7eb.jpg)
步骤18:
包住豆沙。
![18.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/bd2a6d635e8af3a21f46c8ba31e28e1d.jpg)
步骤19:
再次醒发10分钟。
![19.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/54c9dae6905f33a9e9d59142d883de08.jpg)
步骤20:
醒面结束,取一块面团。
![20.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/d39f1ca5ea4b9bc5e40e737ec35ff0db.jpg)
步骤21:
擀成牛舌状。
![21.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/d90447187ecc861c87e2980b7f756464.jpg)
步骤22:
用锋利的小刀,割面。
![22.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/f1f5af35fb442a68c8fa10a42c2b2acf.jpg)
步骤23:
割成图片中的样子(不要割透。)
![23.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/20879c6fd4868978c679e4e1d0a25d8a.jpg)
步骤24:
翻过面来。
![24.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/d3cce47e7f93f29f53d2882ac144f125.jpg)
步骤25:
跟图片中一样,靠里面的边先卷起。
![25.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/a22d6af492b3bd4121dd82faab924f0c.jpg)
步骤26:
卷成如图中的样子。
![26.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/b7f0f5c5605112698e3c12f439c5f6f5.jpg)
步骤27:
二头捏紧。,六个都做好,排放在烤盘上,面团之间留空隙。
![27.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/47fa5d329b5b6a1433345fa78bd56665.jpg)
步骤28:
也可以不捏,跟图片中的样子一样。
![28.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/bd282a08af7d3c71eef4e0bc09470728.jpg)
步骤29:
放入发酵箱,进行第二次发酵温度38度,湿度是80%(发酵箱里要放一盆温水,以保证湿度。)
![29.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/8578dbac1b566b0caf50de43766d766b.jpg)
步骤30:
发酵二倍大,取出,面包表面刷上全蛋液
![30.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/49bbdefb3e0e7075d2b6ca98bfafe2f4.jpg)
步骤31:
建议用毛刷刷。
![31.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/037ee04cfba7504113bccf3cadb52eab.jpg)
步骤32:
烤箱提前预热到175度,烘烤是175度18分钟,如果发现上色比较深,请盖上锡纸,以免烤焦。
![32.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/327c980582ee50b8147636827168bc90.jpg)
步骤33:
烤得过程,发现面包上色不均匀,可以带上隔热手套调整烤盘。
![33.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mianbao/2020-04-22/39fa53a00d82f1eb8624b7c50712eb1b.jpg)
步骤34:
出炉。