食材:
步骤1:
将中种面团材料混合均匀放冰箱冷藏发酵一夜,风味更佳。
![1.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/hongbei/2020-04-23/d5648a412fb4f51b422d26c149f080c1.jpg)
步骤2:
![2.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/hongbei/2020-04-23/244443b87e99d731aa0717d06c4e5114.jpg)
步骤3:
![3.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/hongbei/2020-04-23/e090a50a413af0105aa8556e040f9799.jpg)
步骤4:
揉出手套膜。
![4.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/hongbei/2020-04-23/faa35ab6128cdd193bc23375c12e8760.jpg)
步骤5:
开始发酵。面团戳个洞不回缩不塌陷就发酵好了。
![5.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/hongbei/2020-04-23/4703dfbe57a78e52196223cea38aff4f.jpg)
步骤6:
取出面团排气,分成6份,盖上保鲜膜防止面团表面干燥,松弛15-20分钟。
![6.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/hongbei/2020-04-23/f582e59aef00a28aa5b393fc55868943.jpg)
步骤7:
松弛好的面团擀成椭圆形,翻面,底边用手按薄,从上往下卷起,卷的不要太紧。
![7.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/hongbei/2020-04-23/4692496c679ebc4b8ffd373c8152537a.jpg)
步骤8:
全部做好后再松弛15-20分钟后,重复再卷一次,宽度和土司模具一致。
![8.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/hongbei/2020-04-23/f8ec14f66fc3f113a2a2cbffc1ce2061.jpg)
步骤9:
放入土司模具中。
![9.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/hongbei/2020-04-23/c28750d3ee21efcdab19f0547464cc7b.jpg)
步骤10:
用烤箱发酵功能二次醒发。底部放一碗开水增加湿度有助于加速醒发,凉了可以把水再加热一次。直至发酵到模具9分满。土司醒发时间比普通面包要长,看状态不看时间,我用了大约70多分钟。
![10.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/hongbei/2020-04-23/4835b71692652a3b9da23213138b9f10.jpg)
步骤11:
醒发好的土司刷上鸡蛋液,也可不刷。
![11.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/hongbei/2020-04-23/04c6d282a9c34e5772d25a819d6921fd.jpg)
步骤12:
烤箱预热,160度35分钟。大概8分钟左右上色后加盖锡纸以防出现大黑脸。我更喜欢浅浅的颜色。
![12.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/hongbei/2020-04-23/98e11122f9fbb510a830a038dcd9522d.jpg)
步骤13:
土司出炉后立即脱模去除热气,晾温凉时装袋密封保存。
![13.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/hongbei/2020-04-23/ea01a1035dc5a71ef25c98cb1419ca87.jpg)
步骤14:
成品图