食材：
步骤1：
准备两个无油无水的盆，蛋清蛋黄分离
步骤2：
蛋黄中加入白砂糖
步骤3：
用手动蛋抽，顺着一个方向不停地搅打
步骤4：
直到蛋黄颜色发白，并且顺滑
步骤5：
步骤6：
步骤7：
用刮刀从下往上像炒菜一样翻拌，不要画圈，如果画圈会使面起筋，影响蓬松效果，直到面糊无颗粒，挑起刮刀面糊成倒三角向下缓慢流淌，放到一边备用，上面可以盖上保鲜膜，防止面糊水分流失
步骤8：
可以打发蛋清，蛋清的打发是戚风蛋糕成功的至关重要环节之一，电动打蛋器三档打至大鱼眼泡加入1/3白砂糖
步骤9：
打至出现纹路，再加入1/3白砂糖
步骤10：
纹路越来越明显，不容易消退，加最后白砂糖打蛋器调制二档继续
步骤11：
打至硬性发泡，停止所谓的硬性发泡，是提起打蛋器，出现一个小尖不弯曲，并且抖动有韧性，这样就打发好了。
步骤12：
如果掌握不准，可以在蛋清中差一根筷子，筷子不倾斜就可以
步骤13：
挑1/3蛋白放至之前调好的蛋黄糊中，用刮刀从下向上翻拌注意一定不要画圈，如果画圈会使蛋清消泡，消泡之后烤出的蛋糕会塌陷，进行到这一步的时候，可以烤箱上下火，130度预热十分钟。温度还可以根据自家烤箱的脾性来定，我家长帝烤箱温度偏高，所以每次130度
步骤14：
翻拌均匀后再挑1/3继续翻拌
步骤15：
翻拌均匀后将面糊倒入剩下的蛋清盆中，继续翻拌，面糊无颗粒倒入八寸活底模具中，震出大气泡，上下火130度，80分钟。所谓震出气泡，是在平台上双手提起模具，提至十几厘米高度松手，模具会使劲落到平台上，面糊里的气泡会随着震动破裂，防止烤的过程当中有大孔
步骤16：
面糊会随着温度慢慢上升，高出模具再慢慢下降，跟模具平行或者低一点点。这个时候温度也应该刚好立马拿出，再震出里面的气，立刻倒扣在烤网上出里面的气，立刻倒扣在烤网上
步骤17：
彻底晾凉后开始脱模
步骤18：
步骤19：
步骤20：
步骤21：
戚风蛋糕均匀的切出三层
步骤22：
步骤23：
步骤24：
步骤25：
抹平之后可以在上面做一些裱花装饰，但是动物黄油可塑性不强，不要做花朵之类的，因为很快就会融化，我会用这个裱花嘴做一些裙带类的装饰
步骤26：
步骤27：
步骤28：
用蛋糕容器装好，放到冰箱冷藏
步骤29：
随时拿出来给家人生日上的仪式感
