喜欢奶酪的同学一定拒绝不了这款蛋糕,奶香浓郁的哟~~材料:奶油奶酪240g,鸡蛋4个,黄油50g,淡奶油70g,牛奶130g,玉米淀粉30g,细砂糖80g,柠檬汁适量
轻乳酪蛋糕用料工具
主料:奶油奶酪(240g)鸡蛋(4个)黄油(50g)淡奶油(70g)牛奶(130g)玉米淀粉(30g)细砂糖(80g)辅料柠檬汁(适量)
厨具: 打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烤数小时普通难度
轻乳酪蛋糕的做法:
![轻乳酪蛋糕](http://www.cookbooksoft.com/d/file/bigpic/2016/04/03/p4y3lj4bilc.jpg)
![轻乳酪蛋糕](http://www.cookbooksoft.com/d/file/bigpic/2016/04/03/oip0s1qal2r.jpg)
2.隔水加热,搅拌均匀
![轻乳酪蛋糕](http://www.cookbooksoft.com/d/file/bigpic/2016/04/03/ohztyjzclru.jpg)
3.加入牛奶
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5.搅拌均匀
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6.加入4个蛋黄
![轻乳酪蛋糕](http://www.cookbooksoft.com/d/file/bigpic/2016/04/03/mz0iqwnfkqa.jpg)
7.继续搅拌均匀
![轻乳酪蛋糕](http://www.cookbooksoft.com/d/file/bigpic/2016/04/03/wgcl5pyqa4p.jpg)
![轻乳酪蛋糕](http://www.cookbooksoft.com/d/file/bigpic/2016/04/03/tqn0snypsjl.jpg)
9.搅拌均匀,装袋冷藏备用
![轻乳酪蛋糕](http://www.cookbooksoft.com/d/file/bigpic/2016/04/03/t0un3ailkoe.jpg)
10.向4个蛋白中滴入适量柠檬汁,分次加糖打发至湿性发泡状态
![轻乳酪蛋糕](http://www.cookbooksoft.com/d/file/bigpic/2016/04/03/t1jmj3lo1qr.jpg)
11.取1/3蛋白加入蛋黄奶酪糊中
![轻乳酪蛋糕](http://www.cookbooksoft.com/d/file/bigpic/2016/04/03/c4pe5stnly5.jpg)
12.翻拌均匀
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13.然后再将其倒回至蛋白盆中
![轻乳酪蛋糕](http://www.cookbooksoft.com/d/file/bigpic/2016/04/03/myqekjxrdog.jpg)
14.继续翻拌均匀,蛋糕糊就做好了
![轻乳酪蛋糕](http://www.cookbooksoft.com/d/file/bigpic/2016/04/03/palba5cfrey.jpg)
15.将蛋糕糊装入模具中,约8分满
![轻乳酪蛋糕](http://www.cookbooksoft.com/d/file/bigpic/2016/04/03/xlfyp3zbupt.jpg)
16.将模具送入预热好的烤箱,最底层用烤盘装满热水,170度约60分钟,关火后焖20分钟
![轻乳酪蛋糕](http://www.cookbooksoft.com/d/file/bigpic/2016/04/03/hvd2hfuk2cd.jpg)
17.取出晾凉即可食用,放入冰箱冷藏4小时以上口感更好~
小窍门:
1. 蛋黄奶酪糊做好之后,一定注意用袋子装好保存,否则表面会结出一薄层硬皮;2. 蛋黄奶酪糊冷藏后会变粘稠,达到蛋白湿性发泡状态的那种粘稠度就可以了;3. 烘烤时,我采用的是隔水烤的方式,烤盘放在最底层并注满热水,上一层的烤架上放置模具;