食材：
步骤1：
海米用水洗净，控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时，控干水分。葱姜蒜切好。
步骤2：
豆腐切成厚薄均匀的片。
步骤3：
豆腐片两面沾上淀粉。
步骤4：
放鸡蛋液中两面蘸一下。
步骤5：
锅中油热后，小火慢煎。
步骤6：
煎至两面焦黄，略硬实些。直至全部煎好。
步骤7：
锅中加点油，爆香葱姜蒜，加海米炒香。
步骤8：
步骤9：
加适量水煮一下。
步骤10：
加豆腐片煮一会，煮至汤汁见干关火。
步骤11：
成品。点缀一点葱花装盘。
煎烧豆腐的烹饪技巧：
豆腐买来后水分大，要冷藏2个小时。不着急做冷藏时间长一点更好。豆腐片沾淀粉、蘸蛋液，是为了防粘，口感好。盐没加，是海米、蚝油、酱油都有咸度，所以没加。加汤汁烧一下，豆腐更入味。加水烧豆腐时不要翻动豆腐，以免豆腐破碎。
