食材：
精肉300克、生菜适量、小豆芽菜适量、大白菜2-3片叶、红、绿小米辣适量、蒜1-2头、葱适量、姜一小块、生抽适量、盐适量、料酒20ml、麻辣鲜适量、火锅底料1/4袋、辣椒糊（炒红油用）适量、鸡蛋1个、小苏打少许
步骤1：
精肉切薄片，料酒、姜、盐、麻辣鲜、小苏打腌制30分钟，加一个蛋清拌匀。
步骤2：
葱、蒜、辣椒准备。
步骤3：
步骤4：
步骤5：
生菜也下锅烫熟，捞出放一起。
步骤6：
下肉片，快速搅拌均匀，开锅关火。
步骤7：
捞出肉片放蔬菜碗里。
步骤8：
步骤9：
热油泼浇。
步骤10：
成品美美哒。
水煮肉片的烹饪技巧：
肉切薄片，长长宽宽的片状，辣椒糊炒出红油、火锅底料色泽漂亮，火锅底料里有各种大料比如花椒、八角、桂皮等，无需另外添加了，白菜帮先下锅煮，然后白菜叶、豆芽菜一起下锅煮断生即可，拌肉的时候放了生抽、盐，火锅底料里也有盐，汤里适当添加，别太咸，加了小苏打肉非常嫩不需再放淀粉
