食材： 鸡脖820g、干辣椒10只、花椒两小勺、桂皮一小块、草果一个、丁香一小勺、小茴香一小勺、角一个、生抽两勺、白酒两勺、冰糖一小把、老抽一勺半、盐一小勺、辣椒面一小勺、花椒面一小勺、白芝麻适量、香叶三片 步骤1： 鸡脖在市场上让老板给剁好了，干辣椒去籽剪段，葱姜切好 步骤2： 鸡脖凉水下锅焯 步骤3： 焯好后捞出，清理干净鸡脖上的油脂，皮之类的，洗净沥干水分 步骤4： 炒锅放油，小火慢慢煸香香料 步骤5： 放入葱姜炒香 步骤6： 放入鸡脖翻炒几下 步骤7： 两勺白酒，两勺生抽，一勺半老抽炒匀 步骤8： 倒入跟鸡脖持平的热水，大火，放入一小把冰糖 步骤9： 一小勺盐，盖盖煮开，小火炖二十分钟 这里请尝下汤水的咸淡，咸淡自己决定最好 步骤10： 二十分钟后开盖，汁基本收干，放入一小勺辣椒面，一小勺花椒面，大火翻炒收汁即可，成品撒点熟白芝麻。 如果不太能吃辣，这一步辣椒和花椒面就省略
