食材：
步骤1：
提前准备好食材与材料，避免手忙脚乱
步骤2：
黄豆至少提前泡2小时，因为我是临时起的吃心，所以浸泡比较匆忙，推荐隔夜浸泡
步骤3：
猪尾冷水下锅焯水，加入姜片与半份米酒去腥，随后捞出猪尾洗净控干待用
步骤4：
起锅热油油温大概6成热度的时候，加入姜蒜、香料爆香随后加入猪尾翻炒1分钟左右，最后再倒剩余米酒
步骤5：
趁酒香慢慢挥发的间隙，加一勺黄豆酱继续翻炒1分钟
步骤6：
转移猪尾至铁炖锅（因为我还要继续用炒锅，嫌麻烦不转移也可以），加入邕江水淹过猪尾，根据个人喜好加入适量生抽和老抽
步骤7：
加入黄豆大火烧开后转至最小，慢慢熬制大约一小时，香料的味道会慢慢被食材吸收
步骤8：
厨房逐渐香气弥漫，有时间的小伙伴也可以慢慢挑出部分香料，避免误夹影响口感（我就是比较懒）
步骤9：
最后转大火收一下汤汁，让汤汁变得更香更浓稠，撒上香葱即可出锅
步骤10：
黄豆煲猪尾的烹饪技巧：
1.黄豆要提前浸泡至少2小时，否则影响煲煮时间浪费燃料；
2.米酒相对料酒，香气比较浓郁，一半用于焯水去腥，一半用于提味；
3.黄豆酱也是为了增味，有酱的炖煮更有灵魂；
4.最后收汁要留有余地，时刻关注汤汁咸淡程度；
