用料 小干鱼100g 干黄椒30g 蒜瓣10g 姜5g 葱3g 米酒10ml 老干妈豆豉20g 盐2g 老抽1ml 芝麻油5ml 手撕小干鱼的做法步骤 1.姜蒜去皮切碎。 2.葱切葱花。 3.干黄椒剪段(筛去辣椒籽)。 4.将小干鱼摘去头部,用手把鱼身撕成小碎块备用。 5.锅内中火热油,盐放油中,倒入碎鱼块煎至酥香。 6.烹料酒,加老干妈豆豉炒匀。 7.放姜蒜末、干黄椒继续翻炒。 8.淋入适量芝麻油。 9.撒葱花翻炒几下出锅即可。 小贴士 1、小干鱼不要撕得太碎了。 2、中小火将干鱼块煎酥,不要烧糊了。