猪肉300克、尖椒1个、木耳100克、胡萝卜100克、葱姜蒜各10克、油适量、盐5克、豆瓣酱15克、鸡精3克、老抽10克、生抽10克、香醋10克、胡椒粉5克、料酒10克、白糖10克、淀粉15克-家常菜做法

鱼香肉丝

来源：家常菜做法 2020-04-19 09:31:45 编辑：家常菜做法主编

食材：

猪肉300克、尖椒1个、木耳100克、胡萝卜100克、葱姜蒜各10克、油适量、盐5克、豆瓣酱15克、鸡精3克、老抽10克、生抽10克、香醋10克、胡椒粉5克、料酒10克、白糖10克、淀粉15克

步骤1：

猪肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末

步骤2：

猪肉丝加入盐、料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用

步骤3：

锅中加油，大火将油烧至七成热（七成热就是表面有青烟大量上升时），加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用

步骤4：

锅底油，加豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末，炒香

步骤5：

加盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入调好的水淀粉（水淀粉：15克淀粉加少许水拌匀），熬开汤汁

步骤6：

加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝

步骤7：

一起翻炒均匀。

步骤8：

图一

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