食材： 猪蹄1只、山药300克、胡萝卜2根、姜2片、蒜2瓣、葱1根、香叶3片、白砂糖15克、米醋10毫升、黄酒15毫升、生抽20毫升、盐少许 步骤1： 用来做这道菜的猪蹄，猪蹄要喷枪喷一下，把猪蹄上的毛刮干净。 步骤2： 猪蹄、黄酒和冷水一起放进锅里。 步骤3： 煮了一下就能看到猪蹄有很多血末和漂浮物。 步骤4： 把猪蹄倒出来后用冷水冲洗一下，去掉血末。 步骤5： 炒锅放油和砂糖，用小火融化砂糖 步骤6： 放入猪蹄，把猪蹄翻炒一下，把猪蹄炒上色。 步骤7： 加入米醋，米醋可以去腻，而且更容易把猪蹄焖软烂。 步骤8： 加入黄酒，把黄酒和猪蹄炒匀。 步骤9： 加入生抽，把调料和猪蹄炒匀。 步骤10： 猪蹄和调料炒匀，猪蹄的上色决定猪蹄端上桌的颜色。 步骤11： 把猪蹄、香叶加入到压力锅，多加一碗水，将猪蹄焖软烂。如果没有压力锅，可以加入没过猪蹄的温水，把猪蹄焖得软烂。 步骤12： 压力锅工作完毕就有软烂的猪蹄 步骤13： 倒出猪蹄的汤汁，放入胡萝卜块和山药块，把胡萝卜和山药焖一下。 步骤14： 把胡萝卜、山药和猪蹄焖一下，根据口味放盐，撒上葱粒就可以了。
