食材:
瘦肉1块约半斤、大葱1根、料酒少许、淀粉1勺、蛋清1个、姜几片、豆瓣酱半勺、甜面酱1.5勺、清水见步骤4、砂糖少许
步骤1:
准备好食材。 瘦肉最好选用里脊肉,将肉切细长条,宽度1厘米左右。 大葱最好选嫩一点的。 我这次的大葱放冰箱两天了,有点不够新鲜,呵呵。
![1.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/lucai/2020-04-19/8fb673133309782f36a5355ade271b69.jpg)
步骤2:
倒入适量料酒与瘦肉丝搅拌均匀。 在倒入一勺淀粉、蛋清(1个蛋的蛋清量)、少许盐,与瘦肉丝抓腌均匀。 注意:一定得用淀粉和蛋清腌制,这样能使瘦肉炒出来特别细嫩。
![2.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/lucai/2020-04-19/c169d2c8cd4d64c1105cc780efbd8954.jpg)
步骤3:
腌制10分钟左右。
![3.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/lucai/2020-04-19/2c7ff9412c41cd8c25cae78563228cf8.jpg)
步骤4:
腌制瘦肉时,切葱白摆盘。 制作姜葱水:再切几块大葱绿色的部分和姜片,泡于小半碗清水中。
![4.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/lucai/2020-04-19/6034e4a76497ef9cde3e8c02137ba9d7.jpg)
步骤5:
适量油加热,倒入腌制好的瘦肉丝,快速翻炒至颜色变白,然后铲出备用。
![5.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/lucai/2020-04-19/2de865bab056ffa59c5e5db79ad12368.jpg)
步骤6:
把甜面酱1.5勺、豆瓣酱半勺、砂糖少许以及姜葱水倒入锅中,中小火加热。 煮到酱汁浓稠,出现密集且大小均匀的泡泡时,倒入瘦肉丝。
![6.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/lucai/2020-04-19/e3e2e7b4ef55e2d83ec17844b928e1c2.jpg)
步骤7:
转大火,将瘦肉丝均匀裹上甜面酱料。 注意:瘦肉不易炒太久,得尽快出锅。
![7.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/lucai/2020-04-19/c7b6087df010ef3474c92c0952b97dde.jpg)
步骤8:
将肉丝盛于摆好葱丝的盘中即可。 可以将豆皮切小块,然后蒸一蒸,卷上肉丝葱丝青瓜等一起吃,不过我就偷懒不拍照片了,呵呵。
![8.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/lucai/2020-04-19/65e4e5d959c6fe94867b349b30d0c341.jpg)
步骤9:
这款懒人版的京酱肉丝做法就是这么简单,心动就要行动,挽起袖子就炒一个吧。
![9.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/lucai/2020-04-19/81f9003905987629c43bcbdef4646c3a.jpg)