食材：
面粉500g、凉水260ml
步骤1:
面粉中慢慢加入凉水
步骤2:
搅拌成絮状
步骤3:
揉成光滑的面团
步骤4:
用保鲜膜扣上，使面团松弛30-40分钟（我用干净的塑料袋密封的），中间可以拿出来多揉几次
步骤5:
松弛好的面团拿出来，洗面，这一步很重要，把面团放到清水里洗，可以先泡一会儿
步骤6:
两只手一直揉搓面团，一开始洗的面团是松散的，水太浑可以换水再洗，注意洗完面的水不要倒！
步骤7:
再洗一会儿就成团了，继续洗一会儿，直到水变得清澈就可以了
步骤8:
洗出来的就是面筋，把水分挤出去，放一点泡打粉，揉均匀（我手一抖，泡打粉放多了）
步骤9:
水开上锅蒸15分钟左右，拿出来晾凉
步骤10:
切块，面筋就做成了。放了泡打粉之后的面筋很松软
步骤11:
洗面的水放盆里静置3小时，然后把上面那层比较清澈的水倒出去，下面的洗面水搅匀
步骤12:
准备平底盘，我这个是披萨盘，刷一层薄油，往盘里舀一勺半面水（汤勺）
步骤13:
水开放入锅中，盖上盖子，两分钟左右，凉皮变透明，鼓起大泡就可以了
步骤14:
捞出来放凉水中冷却，之后揭开
步骤15:
切宽条，放入盆中，放入之前准备好的面筋块
步骤16:
步骤17:
成了，非常好吃！
