食材：
鲈鱼大概一斤、生姜一大块、大蒜5瓣、料酒两大勺、豆瓣酱两大勺、花椒少许、干辣椒5个、辣椒粉两勺、孜然粉两勺、烧烤粉两勺、白芝麻两勺、花菜少许、豆皮十块、香菇五个、藕片半截藕、折耳根150g、金针菇100g、香菜适量、芹菜适量、盐少许
步骤1：
鱼用剪刀对半剪开，再用刀划几条口方便入味
步骤2：
姜片六七片和三个蒜切成的蒜片一起加入料酒两勺，用盐把鱼两面都涂匀，腌鱼半小时以上
步骤3：
准备好想好吃的配菜，洗好切好备用
步骤4：
芹菜切段备用
步骤5：
步骤6：
烤盘垫好锡箔纸，下面放六七片姜片和少许折耳根，鱼两面都撒上刚调好的佐料，刷上一层油就可以进烤箱了，220度半小时
步骤7：
烤鱼二十分钟以后开始烧油，如果配菜多可以多放点油，豆瓣酱下锅烧出红油
步骤8：
再下蒜片 花椒和干辣椒翻炒
步骤9：
步骤10：
步骤11：
烤鱼时间到了可以看到鱼皮已经焦了，这样就很好吃了，大家根据自己的烤箱调节温度和时长，如果没焦可以再烤一下，把锅里煮好的食材倒入烤盘，再入烤箱210度烤10分钟
步骤12：
步骤13：
因为有煮了配菜的汤汁，配菜一点也不干
步骤14：
鱼肉真的是外焦里嫩，鲈鱼真的是很棒的选择！
