新鲜香椿50克、鸡蛋3只、盐、油适量

香椿是盒马买的，杆子都有点老，是细细的那种，不是家长野生的那种深色粗杆，只能是将就了！100g香椿19.8，比肉贵多了，去掉掐不动的杆子，只剩50g左右了吧。 鸡蛋后面加了一个，总共用了三个。

香椿头切成小段，越小越好。

打入鸡蛋，半勺盐。

搅拌均匀，差不多这种状态，不能太干了。

锅里擦干水烧热后加入少许油，倒入鸡蛋液，推荐低油低盐，比较健康一些。

翻炒碎，成这种状态，会更香一点。 也可以直接蛋饼奥。

成品图，真的是回味无穷的香，有春天的味道。