食材：
三道鳞鲤鱼一条、土豆一个、茄子一个、辣椒一个、杏鲍菇一小根、胡萝卜半根、元葱半个、菜花若干、宽粉若干、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、葱段适量、姜片适量、蒜片适量、郫县红油豆瓣酱适量、香辣豆豉适量、花椒粒适量、干红辣椒适量、色拉油适量、香菜若干、蒸鱼豉油适量
步骤1：
鱼收拾干净之后，去掉腥线，在鱼身两面划几刀，抹上盐、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉，鱼肚子里也抹上，上下及鱼肚子里都放上葱段、姜蒜片，裹上保鲜膜腌制半小时以上；
步骤2：
烤盘里面铺上锡纸，放一层土豆片；
步骤3：
将腌好的鱼从腹部劈开，背部不要劈断，如图所示扣在土豆片上；
步骤4：
将盘子里腌鱼用的调料倒进去，记得鱼身下也放点葱姜蒜；
步骤5：
上面再盖一层锡纸；
步骤6：
烤箱上下火热风循环预热190度，将烤盘放进中层烤25分钟左右；
步骤7：
步骤8：
宽粉事先用温水泡软；
步骤9：
步骤10：
倒入所有的菜片炒匀；
步骤11：
在放进泡软的宽粉翻匀；
步骤12：
加入适量清水大火烧开后，转中小火稍炖3-5分钟后关火；
步骤13：
将烤箱里的鱼取出来，基本已经烤熟；
步骤14：
将炒过的配菜倒进烤盘，用筷子拨匀；
步骤15：
再盖上锡纸如烤箱烤15分钟；
步骤16：
取出来撒上葱段和元葱丝；
步骤17：
炒锅注油，放花椒粒和干红辣椒小火炸出香味；
步骤18：
