食材:
步骤1:
菠菜洗净,取叶子部分。
步骤2:
在锅里煮到比较软烂的程度。
步骤3:
捞出,切碎,不用攥干水份。
步骤4:
步骤5:
细腻的菠菜泥放好备用。
步骤6:
步骤7:
加60克左右的水进去,用筷子搅成絮状。
步骤8:
取30克澄粉,加入滚开的水,澄粉会被糊化成透明的状态。糊化的步骤会使做成的青团柔软度增加不容易变硬。如果澄粉里加入低于100度的热水,会是稍微粘稠的液态,也可以用,做完青团成品是和糊化过澄粉的一样的,但比较适合当天吃完,放两天后会变硬。
步骤9:
步骤10:
把面团放在容器内,铺平。
步骤11:
盖保鲜膜,放蒸锅里,大火烧开水后,蒸10分钟。如果你的容器是深口的,面团较厚,就需要延长3-5分钟。
步骤12:
蒸好后稍微放凉,戴手套揉进10克猪油,然后再把菠菜泥放入,揉成绿色面团。这里需要说明,如果你的面团比较软,加菠菜泥时不要一下子加到50克,先加30克进去,揉一会看看软硬度,如果感觉比较容易造型,则不需要再加入菠菜泥了!
步骤13:
揉好的绿色面团。
步骤14:
包好保鲜膜备用。
步骤15:
蛋黄六颗喷点白酒,放入蒸锅,蒸15分钟左右。
步骤16:
蒸好后放凉碾碎。
步骤17:
步骤18:
戴手套抓匀,成为黄色粘稠的状态。
步骤19:
搓成15克一个的小球备用。
步骤20:
取绿色糯米面团35克,压扁,包入一个馅料。
步骤21:
用虎口收口,戴手套操作,否则粘手。
步骤22:
收口超下,这样青团就包好了!馅料和青团皮都是熟的,这样就可以直接吃了!
步骤23:
步骤24:
步骤25:
颜值控的人还是喜欢漂亮绿色的青团
步骤26:
美食,不光是味觉上的享受,也同时是视觉上的盛宴